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茶田酥炸茄夾
原料：茄子，五花肉，蔥白，脆漿，調味料等。
做法：把五花肉剁成泥狀，放入蔥白、調味料等拌勻，待用；把茄子切成鴛鴦片；把拌好的肉餡放入茄子中，拌上脆漿下油鍋炸至金黃色即可。
口感：外酥里嫩。
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